Grootkeukenmedewerker
- aanleren en inoefenen van de verschillende kooktechnieken
- aanleren en inoefenen van de verschillende snijtechnieken
- een eigen maaltijd bereiden
- aanleren van persoonlijke hygiëne en onderhoud, toegepast voor de bereiding van de maaltijden
|
VAKKEN |
OPLEIDINGSFASE | KWALIFICATIEFASE | ||
| 2de jaar | 3de jaar | 4de jaar | 5de jaar | |
| Theorievakken | ||||
| Computerles | 1 uur | 1 uur | 1 uur | 1 uur |
| Geïntegreerde algemene en sociale vorming | 5 uur | 5 uur | 5 uur | 5 uur |
| Godsdienst | 2 uur | 2 uur | 2 uur | 2 uur |
| Lichamelijke opvoeding | 3 uur | 3 uur | 2 uur | 2 uur |
| Creatieve activiteiten | 2 uur | 2 uur | – | – |
| Beroepsgerichte vorming (BGV) | ||||
| Grootkeuken technieken | 19 uur | 19 uur | 22 uur | 22 uur |
| Totaal | 32 uur | 32 uur | 32 uur | 32 uur |
- dagmenu samenstellen en klaarmaken voor een groot aantal personen
- kooktechnieken zoals koken, stomen, braden, stoven, … toepassen
- grootkeukentoestellen leren gebruiken
- hoeveelheden leren portioneren
- in team werken
- op tempo werken
- leren omgaan met werkdruk in een grootkeuken
- stage
|
VAKKEN |
OPLEIDINGSFASE | KWALIFICATIEFASE | ||
| 2de jaar | 3de jaar | 4de jaar | 5de jaar | |
| Theorievakken | ||||
| Computerles | 1 uur | 1 uur | 1 uur | 1 uur |
| Geïntegreerde algemene en sociale vorming | 5 uur | 5 uur | 5 uur | 5 uur |
| Godsdienst | 2 uur | 2 uur | 2 uur | 2 uur |
| Lichamelijke opvoeding | 3 uur | 3 uur | 2 uur | 2 uur |
| Creatieve activiteiten | 2 uur | 2 uur | – | – |
| Beroepsgerichte vorming (BGV) | ||||
| Grootkeuken technieken | 19 uur | 19 uur | 22 uur | 22 uur |
| Totaal | 32 uur | 32 uur | 32 uur | 32 uur |
- grootkeuken van een ziekenhuis, rusthuis of een andere zorginstelling
- brasserie
- broodjeszaken
- traiteur
- horecazaak
- feestzaal
|
VAKKEN |
OPLEIDINGSFASE | KWALIFICATIEFASE | ||
| 2de jaar | 3de jaar | 4de jaar | 5de jaar | |
| Theorievakken | ||||
| Computerles | 1 uur | 1 uur | 1 uur | 1 uur |
| Geïntegreerde algemene en sociale vorming | 5 uur | 5 uur | 5 uur | 5 uur |
| Godsdienst | 2 uur | 2 uur | 2 uur | 2 uur |
| Lichamelijke opvoeding | 3 uur | 3 uur | 2 uur | 2 uur |
| Creatieve activiteiten | 2 uur | 2 uur | – | – |
| Beroepsgerichte vorming (BGV) | ||||
| Grootkeuken technieken | 19 uur | 19 uur | 22 uur | 22 uur |
| Totaal | 32 uur | 32 uur | 32 uur | 32 uur |